動植物,黄色,オレンジ色,色素カロチノイド
βカロテンでダイエットに挑む
動植物に含まれる黄色やオレンジ色の色素カロチノイドの一つ。緑黄色野菜に多く含まれ、体内で必要な分だけビタミンＡに変わる。ビタミンＡは細胞膜の材料となり、特に目には必須の栄養素。皮膚や粘膜を丈夫にしてかぜなどの感染症を予防したり、成長を促す役割をもつ。βカロテンには抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化、心臓病などの予防効果が注目されている。にんじん、にら、春菊、小松菜、ほうれん草などに豊富。
... ホウレン草よりも葉に厚みがあり、色も濃い分βカロテンが豊富で、さらにカルシウムはホウレン草の2倍もある。 また、カルシウムの吸収をよくするビタミンKも豊富で、骨粗鬆症の予防にもお勧めの野菜だ。 ...